養生課堂
五谷為養的智慧
????????五谷為養，這句經典出自皇帝內經，是中國人的智慧發現，正是這樣既契合大道自然又豐富多彩的飲食文化，滋養了生生不息的華夏兒女和中華文明。
????????五谷，古人是指五種谷物，后來多泛指各種糧食，再我們中國，從古至今，谷類一直都是養育人體之主食，字面上理解就是主要的食物。五谷就是種子，有生命的種子，富含碳水化合物、蛋白質，和脂肪酸、維生素、礦物質、以及抗氧化物等，營養配比很合乎人體需要。
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????????谷類食物，可防止微量營養素營養不良
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????????我國人民的飲食習慣是以復雜的碳水化合物作為熱能的主要來源，但現代人吃精米精面比較多，攝入了太多的精制碳水化合物，相比之下全谷物吃的就太少了。
????????不僅僅血糖容易升高，還會導致微量營養素營養不良，也就是我們常說的隱性饑餓，一個人看起來很健康，但實際上代謝差、疲勞度高、小毛病不斷，也就是我們常說的亞健康，多半與微量營養素營養不良密切相關。
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????????豐富的維生素B，幫助能量代謝
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????????人體在能量代謝的過程中需要充足的B族維生素，這些B族維生素作為輔酶來助細胞線粒體中三羧酸循環的產出能量。但我們吃的精米精面中B族維生素特別少，吃進去的能量物質需要透支機體內B族維生素微薄的儲備。
????????當長時間不攝入全谷物，機體中B族維生素儲備嚴重虧空時，就會使能量代謝的過程出現障礙，由此會引發各種各樣的代謝類疾病，例如肥胖、脂肪肝、高血脂、高血糖、高尿酸等問題，這些統稱代謝綜合征。
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????????豐富的膳食纖維，促進身心健康
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????????全谷物膳食纖維可促進腸道健康。排便順暢，腸道健康、心情舒暢，毒素也不容易積累，對身心健康也有促進作用。
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????????谷物膳食纖維和植物甾醇都可以綜合膽汁酸從腸道中排出，具有降低膽固醇的作用。其中的葡聚糖、纖維素可以使血糖生成指數更加平穩，平穩的血糖可以讓人的心情更好，各個內臟器官的工作也不會太累，減輕糖化反應，從內而外展現年輕態，健康美。
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????????全谷類食物好處有很多，我們一定要好好利用起來，它們是有生命的種子、是大自然賜予人類最好的禮物，給我們提供營養，保衛健康，保護我們少受疾痛之苦，幫助我們提高幸福指數。
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????????本文專業內容由營養師姜影提供，小編整理成文。
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